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【生ハム・サラミ・チョリソ】【生ハムギフト】ハモンセラーノ レセルバ・イベリコ 80g(2人前)

【生ハム・サラミ・チョリソ】【生ハムギフト】ハモンセラーノ  レセルバ・イベリコ 80g(2人前)
〇【イベリコ豚 純血種】
ハモンセラーノ
レゼルバ・イベリコ 80g(2人前)

このハモンはドングリを食べて育ったイベリコ豚の前脚です。
イベリコ豚の前脚は後脚より小さく、撮れる量も少ない中でもしっかり熟成された前脚のハムは、充分な風味と味わいがあります。
イベリコ豚はスペインでは「パタネグラ(黒脚)」と呼ばれています。
広大な土地で放し飼いにされて育ちます。
イベリコハムは飼育と生産にお金がかかりすぎるため、スペインのハム生産率のわずか10%にすぎません。
その中でも純血種の数はさらに限られます。
肉は霜降りで、熟成度と熟成期間に従い、ピンクから濃赤に変化します。
また、ドングリを主食とするイベリコ豚の脂肪は光り、24℃と低い温度でとけるため、口の中に入れた瞬間にとろけ、他のブタにはない豊潤な香りを放ちます。
そして、肉の甘みと岩塩の甘みが混ざり合い、奥深い味を引き出しています。
初めてイベリコ豚を食べる人にオススメです。

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